SPÉCIALITÉS

FROMAGÈRES

 

 

 

 

 

 

 

La tradition est immuable et tous les gourmands diront qu’elle a du bon pour passer au dessus des rigueurs hivernales ! Du fondant qui file sous la fourchette, du soyeux pour le palais et toujours un goût inimitable, tel est le principe de la spécialité fromagère: un plat qui réchauffe et réconforte, d'ailleurs les sonorités à elles seules ne ravigorent-elles pas déjà: raclette, tartiflette, fondue ? Elles savent varier et se réinventer, des classiques au goût du jour en somme, du plaisir à l'état pur et des recettes toujours conviviales à partager pour affronter l'hiver... et même les autres saisons parce que le plaisir n'attend pas.

 

Nos spécialités fromagères sont servies sur ardoises et sont toujours accompagnées de salade et de fruits.

 

 

 

 

 L'étable

(amuse-bouches)

 Mises en bouche

(quiches au Gruyère, pailles à l'Emmental, gougères au Brie)

 

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 L'abreuvoir

(soupes)

Soupe à l’oignon

(Emmental, oignons, croûtons)

Velouté de légumes

(Chèvre, courgettes, brocolis, pommes de terre)

Crème campagnarde

(Abondance, crème fraîche, lardons, pommes de terre, poireaux, navets)

Potage à la Courge

(Oka, crème fraîche, courge butternut, pommes de terre, pommes)

 

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La fromagerie

(spécialités fromagères)

Aligot

(Tome fraîche, pommes de terre, charcuterie)

Gratin savoyard

(Beaufort, pommes de terre, crème fraîche, lait, charcuterie)

Ravioles du Royans

(Saint-Marcellin, Comté, fromage blanc, crème fraîche, charcuterie)

Galette à l’Appenzeller

(Appenzeler, lait, oeufs,crème fraîche pommes de terre rissolées, charcuterie)

Talmouses

(Beaufort,œuf, crème fraîche, pâte feuilletée, pommes de terre rissolées, charcuterie)

Truffade

(Laguiole, lard, pommes de terre gratinées, crème fraîche, charcuterie)

Tarte au Munster

(Munster, oeuf, crème fraîche, pâte feuilletée, pommes de terre rissolées, charcuterie)

Reblochonade

(Reblochon, pommes de terre en robe des champs, charcuterie)

Matouille

(Tome des Bauges, pommes de terre en robe des champs, charcuterie)

Tourte à l’Oka

(Oka, bacon, crème fraîche, pommes de terre gratinées, pâte feuilletée, charcuterie)

Fournée

(Camembert, crème fraîche, pomme, miel, pommes de terre en robe des champs, charcuterie)

Brie farci

(Brie, ail, persil, tomates séchées, pâte feuilletée, pommes de terre rissolées, charcuterie)

Tartiflette

(Reblochon, lardons, oignons, crème fraîche, pommes de terre gratinées, charcuterie)

Raclette

(Raclette, pommes de terre en robe des champs, oignons, cornichons, charcuterie)

Chevrette

(Raclette Chèvre, pommes de terre en robe des champs, oignons, cornichons, charcuterie)

Crémier

(Chaumes, pommes de terre en robe des champs, vin blanc, charcuterie)

Fondue

(Gruyère, vacherin, pain, pommes de terre en robe des champs, vin blanc, charcuterie)

Berthoud

(Abondance, ail, pommes de terre en robe des champs, vin blanc, Madère, charcuterie)

Flamiche

(Maroilles, crème fraîche, œuf, pâte feuilletée, pommes de terre rissolées, charcuterie)

Bæckeofe

(Munster, échalotes, crème fraîche, pommes de terre gratinées, vin blanc, charcuterie)

Mont d’Or

(Vacherin, pommes de terre en robe des champs, vin blanc, charcuterie)

Soufflé

(Gruyère, œufs, lait, charcuterie)

 

Fromages et charcuteries selon arrivage. 

 

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La laiterie

 (coup du milieu)

Trou normand

(Calvados, sorbet à la pomme)

Trou napolitain

(Limoncello, sorbet au citron)

Trou provençal

(Muscat de Lunel, sorbet au raisin)

 

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La crémerie

(desserts)

Entremets

(Crème brûlée, far breton, clafoutis, fraisier, mousse, etc.)

Pâtisserie

(Paris-brest, millefeuille, religieuse, saint-honoré, éclair, etc.)

Dessert événement

(Gâteau d’anniversaire, gâteau de mariage, etc.) 

  

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Attention:

 Nos plats peuvent contenir ou avoir été en contact avec des produits laitiers, du blé, des fruits de mer, des oeufs, de l'archide ou des noix.

En cas d'allergie alimentaire ou d'intélorance à l'une de ces substances et après nous avoir prévenu, soyez assurés que nous y porterons une attention toute particulière afin d’éviter toute forme de contamination.

Nous ne pouvons cependant vous garantir l'absence totale de toute trace d’ingrédient allergène.

 

 

La Vache fait Meuh !

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